要保存大量油菜，可以采取以下幾種方法：

　　1. 鮮油菜冷藏：將油菜放入塑料袋中，盡量排除空氣，并將其放入冰箱冷藏室中保存。這種方法可以延長油菜的保鮮期，一般可保存3-5天。

　　2. 油菜冷凍：將油菜洗凈切段，焯水燙熟后放入冷凍袋中，盡量排除空氣，然后放入冷凍室中保存。這種方法可以延長油菜的保存時間，一般可保存3-6個月。注意，在解凍前不要解凍油菜，直接將其放入炒菜或煮菜中使用。

　　3. 油菜腌制：將油菜洗凈切段，放入容器中，加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻后封閉保存。這種方法可以延長油菜的保鮮期，一般可保存1-2周。使用時，將腌制的油菜瀝干水分后即可。

　　4. 油菜曬干：將油菜晾曬至完全干燥，放入干燥的容器中保存。這種方法可以延長油菜的保質期，但風干時間比較長，且需要注意避免潮濕和蟲害。

　　無論采取哪種保存方法，都需要注意油菜的新鮮度和衛生環境，以確保保存的油菜安全無害。