清燉牛排是一道口感鮮嫩、湯汁濃郁的菜肴。以下是制作清燉牛排的步驟：

　　材料：

　　- 牛排：適量

　　- 牛骨：適量

　　- 姜塊：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 料酒：適量

　　- 清湯：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 牛排洗凈備用。牛骨、姜塊和大蔥切小塊備用。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，將牛排兩面煎至微黃色。煎炸的目的是為了讓牛排更加鮮嫩。

　　3. 油鍋中加入適量的料酒，略炒一下，以去腥味。

　　4. 加入切好的姜塊和大蔥，繼續炒香。

　　5. 加入適量的清湯，牛骨，鹽和胡椒粉，調味適量。清湯的用量要根據鍋中材料的多少來決定，蓋過牛排為宜。

　　6. 將牛排放入鍋中，大火煮沸后轉小火慢慢燉煮。燉煮時間為1-2小時，直至牛排熟軟入味。

　　7. 燉煮好的牛排撈出，切成適合的大小塊狀。

　　8. 湯汁過濾掉雜質，留下清湯備用。

　　9. 最后將切好的牛排塊放入清湯中再煮一會，使其更加入味。

　　10. 出鍋前可以根據個人口味適當調整湯汁的濃淡。

　　11. 清燉牛排完成，可將牛排塊和湯汁一同盛出，供食用。

　　溫馨提示：

　　- 燉煮過程中，可以根據個人口味加入適量的調味料，如醬油、料酒等。

　　- 牛排的選擇也很重要，選擇優質的牛排可以讓燉出的菜肴更加鮮嫩可口。

　　- 煎牛排時，不要過度煎炸，以免影響口感。

　　- 清燉牛排的燉制時間可以根據個人喜好來決定，燉得越久，口感越軟爛。