要煮出容易爛又好吃的大塊牛肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將牛肉切成塊狀，大小適中，以便更好地入味。

　　2. 將牛肉浸泡在鹽水中，泡制20-30分鐘，以幫助去除一部分腥味。

　　3. 加入蔥姜蒜等調味料，腌制30分鐘以上，以增加肉的鮮美。

　　4. 將牛肉放入燉鍋中，加入足夠的水或高湯，使其浸沒，再加入一些配料，如八角、香葉、桂皮、小茴香等，以增加風味。

　　5. 將燉鍋置于火爐上，調至中小火，慢燉2-3小時，使牛肉逐漸變得酥爛。也可以使用慢燉鍋或壓力鍋來加快烹飪時間。

　　6. 中途可以嘗試用筷子輕輕的戳一下牛肉，看是否已經變得容易爛。如果牛肉還有一些堅硬，可以繼續慢燉。

　　7. 煮熟后，根據個人口味可以加入適量的鹽和調料進行調味，再繼續燉煮一會兒，以便更好地吸收入味。

　　8. 將燉好的牛肉切成薄片或大塊，擺盤，可以與蔬菜一起食用，也可以配上米飯或面條享用。

　　這樣烹飪出來的大塊牛肉會非常酥爛，口感***。