豆芽長霉的原因可能有以下幾種：

　　1. 存儲(chǔ)不當(dāng)：豆芽在收購后沒有及時(shí)清洗和干燥，或者沒有存放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，容易吸收空氣中的水分，從而導(dǎo)致霉菌滋生。

　　2. 污染源：豆芽在種植或加工過程中，可能遭受到空氣、土壤或者水源等環(huán)境污染，其中可能存在霉菌孢子，這些孢子在適宜的溫度和濕度條件下容易生長繁殖。

　　3. 儲(chǔ)藏容器不潔凈：豆芽可能存放于未經(jīng)清洗的容器中，容器上殘留的細(xì)菌和霉菌會(huì)傳播到豆芽上，導(dǎo)致霉菌生長。

　　4. 長時(shí)間浸泡：豆芽可能在種植或加工過程中需要浸泡在水中，過長時(shí)間的浸泡會(huì)使豆芽吸收過多的水分，使得豆芽表面濕潤，更容易滋生霉菌。

　　為了防止豆芽長霉，我們可以采取以下預(yù)防措施：

　　1. 收購后及時(shí)清洗和干燥豆芽，確保豆芽表面干燥。

　　2. 保持種植和加工環(huán)境的衛(wèi)生，避免空氣、土壤或水源等的污染。

　　3. 使用清潔的容器儲(chǔ)存豆芽，確保不會(huì)傳播細(xì)菌和霉菌。

　　4. 控制豆芽的浸泡時(shí)間，避免過長時(shí)間的浸泡。