要制作好吃的豬肉茴香餡兒餃子，可以嘗試以下調餡的方法：

　　1. 準備好新鮮的豬肉，去除多余的脂肪，將豬肉剁成茸，放入碗中備用。

　　2. 準備一些新鮮的茴香葉，洗凈切碎，加入豬肉茸中。

　　3. 撒入適量的鹽和胡椒粉，增添味道。

　　4. 加入蔥姜蒜末，增加香味。

　　5. 加入少許生抽和料酒，提鮮和去腥。

　　6. 可以選擇添加一些雞蛋白，調節餡兒的黏稠度。

　　7. 在餡兒中加入一些香油，增添香氣。

　　8. 用筷子或勺子順一個方向攪拌，使餡兒的原料充分混合均勻。

　　9. 最后加入一些淀粉，使餡兒更加滑嫩。

　　10. 調好的餡兒放入冰箱冷藏片刻，提高口感。

　　以上是一種調餡的方法，你可以根據個人口味進行調整。記得試吃一個小餡兒，以確保口味正確，然后就可以包制成美味的豬肉茴香餡兒餃子啦！