糯米和江米是常見的兩種米類食材，外觀、口感和用途上有一些區別。

　　1. 外觀：糯米呈白色或略帶透明的顆粒狀，江米則為晶瑩剔透的米粒。

　　2. 口感：糯米具有黏性和彈性，煮熟后比較粘稠，適合做糯米飯、糯米糍等甜品。江米則具有柔軟的口感，煮熟后比較松軟，適合做米飯、粥等主食。

　　3. 原料：糯米是糯性較高的一種稻米，含有較高的淀粉和粘蛋白，而江米則是去除了大部分糯性的普通稻米。

　　4. 用途：糯米常用于制作各種糯米類的食物，如糯米糍、糯米飯、糯米團等。江米則更適合作為主食米飯或者用來煮粥。

　　糯米和江米的烹飪方法和調味方式也有一定區別，因此在使用時需要根據具體的食譜和口味偏好進行選擇。