土豆在地里發(fā)芽是由于其植物生長的自然過程。土豆在被種植后，會在土壤中吸收水分和養(yǎng)分，同時(shí)發(fā)育根系和萌芽。土豆的萌芽是由于其內(nèi)部儲存的養(yǎng)料被啟動，從而使土豆開始生長，最終形成地下的塊莖。在種植土豆之前，土豆會先通過人工處理去除芽眼，以控制其生長速度和數(shù)量。如果土豆在儲存或種植過程中遭受到過度潮濕或溫度波動等環(huán)境因素的影響，就會導(dǎo)致土豆自然地發(fā)芽。