四月正是踏春出游好時節，賞花賞景挖野菜，而素有長壽菜之稱的它，你們挖到了嗎?采回家處理一下，做成煎餅、涼拌、炒著吃、做湯都可以，關鍵是還能促進排毒防治便秘，增強免疫力，老人孩子都能強身健體哦。快來了解它吧——莧菜。

　　莧菜能補氣、清熱、明目，莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，又因為莧萊中不含草酸，所以其所含的鈣進人人體后就容易被吸收利用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，營養豐富。

　　莧菜還是減肥餐桌上的主角哦，因為莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱哦。

　　總之，莧菜既能增加豐富的維生素、礦物質、蛋白質等，又有幫助消化健腸胃。當然腸胃好自然吸收好、吃飯香，身體免疫自然提升，少生病。

　　莧菜餅：將莧菜洗凈切碎，放上蔥花，把面粉拌入莧菜中，不用加水，面粉也只用一點點，平底鍋抹上一點植物油，油溫五成熱時，把拌好面粉的莧菜倒入鍋中，攤平，稍微壓實。煎餅的表面變色后翻面繼續煎一會。大約二分鐘即可盛出。用蒜泥和醋香油調出蒜汁，煎餅蘸著蒜汁吃，超好吃。

　　當然，莧菜+雞蛋的做法，可增強人體免疫力哦。還有涼拌莧菜、清炒莧菜等，莧菜可以炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長，雖說做法都很家常，但是味道卻很好，也很健康哦。當然，過敏體質、脾胃虛弱者少吃或不吃，也不要一次吃太多。