烹飪面條時，最讓人頭疼的問題莫過于面條粘連或糊鍋，這不僅影響了美觀，更損失了口感。其實，只需掌握幾個小技巧，就能輕松避免這些問題，讓每一根面條都爽滑勁道。

　　煮面時水量要足。面條在寬綽的水中能更好地分散，減少粘連的機會。通常，水面比例約為1:10較為適宜，這樣面條有足夠的空間自由翻滾，不易糊底。

　　水開后加鹽再下面。鹽能提高水的沸點，使面條更快煮熟，同時增強面條的韌性，減少斷裂，保持面條的清爽。

　　再者，適時攪拌很關鍵。面條下鍋后，用筷子或鍋鏟輕輕撥動，尤其是剛開始的幾分鐘內，能有效防止面條粘連在一起。攪拌時動作要輕，避免弄斷面條。

　　煮好后立即過涼水。將煮熟的面條迅速撈出，放入準備好的涼開水中過一下，這不僅能迅速降溫，防止面條繼續熟化變得軟糯，還能進一步去除多余淀粉，減少粘連，讓面條更加爽滑。

　　記住這些小技巧，下次煮面時，無論是細面、寬面還是意大利面，都能輕松駕馭，讓餐桌上的面條美味又誘人。