以下是炒大米的基本步驟：

　　1. 將大米清洗干凈，然后浸泡20-30分鐘，使其變軟。

　　2. 將大米瀝干，放入鍋中炒熟，直到大米變得微黃色。

　　3. 加入適量的水，然后蓋上鍋蓋，用中小火煮15-20分鐘，直到大米煮熟。

　　4. 煮熟后，用鏟子輕輕翻炒大米，使其均勻受熱。

　　5. 打入適量的雞蛋，用鏟子迅速將雞蛋液與大米充分混合，直到雞蛋熟透。

　　6. 加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，根據個人口味調整。

　　7. 炒好的大米蛋炒飯可以加入蔬菜、肉類等其他配料翻炒，增添口感和營養。

　　注意事項：

　　- 在炒飯的過程中，不要過多加水，以免炒出來的飯粒濕軟。

　　- 可以提前把米飯放在冰箱冷藏，炒出來的飯粒更松軟。

　　- 可以根據個人口味添加喜歡的調味料和配料。