銀耳湯使用冰糖或紅糖都可以，具體選擇取決于個人口味和偏好。

　　冰糖的性質寒涼，味道甘甜清香，適合夏季或體質偏熱的人食用，有清熱解毒的功效。

　　紅糖的性質溫熱，味道醇厚，適合體質偏寒的人食用，有補血暖身的功效。

　　根據自己的體質和喜好，選擇適合自己的糖來煮制銀耳湯即可。