酸筍是一道酸爽可口的菜肴，下面是制作酸筍的簡單步驟：

　　材料：

　　- 新鮮冬筍一斤

　　- 白糖適量

　　- 醋適量

　　- 鹽適量

　　- 辣椒適量（可選）

　　- 蔥適量（可選）

　　- 姜適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將冬筍剝去外皮，切成薄片或絲。

　　2. 將切好的冬筍放入開水中焯水，焯水時間大約2分鐘，煮至冬筍變色后，撈出瀝水備用。

　　3. 取一個干凈的容器，將焯水后的冬筍放入容器中。

　　4. 在冬筍上撒上適量的鹽，攪拌均勻，靜置5-10分鐘。

　　5. 將鹽腌過的冬筍擠出多余的水分，使其變得干爽。

　　6. 在干凈的容器中加入適量的白糖、醋，攪拌均勻，直到糖完全溶解。

　　7. 將冬筍放入調制好的酸汁中，用筷子或勺子輕輕拌勻。

　　8. 可根據個人口味加入適量的辣椒、蔥、姜等調料攪拌均勻。

　　9. 暴露在空氣中，酸筍需要靜置一段時間，讓其吸收酸味。

　　10. 將酸筍放入冰箱冷藏1-2小時，提醒口感更加鮮美。

　　現在，一道美味的酸筍就制作完成了，可以搭配米飯或者作為涼菜享用。