蝦皮和蝦米都是由蝦類制成的食品，營養含量較為相似。蝦皮是蝦類中的蝦殼經過蒸煮、晾曬等工藝制成的，其主要成分是蛋白質和鈣質。蝦米則是指蝦類的幼蝦，營養成分包括蛋白質、鈣質、鐵、鋅和維生素等。蝦皮和蝦米在營養含量方面都富含蛋白質，并且具有低脂肪、低膽固醇等特點。

　　蝦籽和蝦米的營養價值大致相當，但在具體的營養成分含量上可能有些許差異。具體選擇蝦皮還是蝦米，可以根據個人的口味偏好和烹飪需求進行選擇。