要防止地瓜發(fā)芽，可以采用以下幾種保存方法：

　　1. 紙箱儲(chǔ)存法：找一個(gè)紙箱，在底部鋪上一層紙巾或舊報(bào)紙，然后將地瓜放進(jìn)去，表面再鋪一層紙巾或舊報(bào)紙封口。這種方法可以通過報(bào)紙或紙巾吸收潮氣，保持環(huán)境干燥，從而抑制地瓜發(fā)芽。

　　2. 陰涼通風(fēng)處保存：將地瓜放在陰涼通風(fēng)處，晾曬3～5天，把水分晾干一些。沒有水汽后再保存，地瓜就不容易發(fā)芽，保存的時(shí)間更長。

　　3. 地窖保存法：如果家里有地窖，可以將地瓜置于地窖保存。地窖中的溫度和濕度相對(duì)穩(wěn)定，有利于地瓜的保存。

　　無論采用哪種方法，都要注意地瓜在保存前需要挑選完好無損的，有破損的地瓜容易腐爛，會(huì)縮短保存期。保存地瓜的環(huán)境需要保持干燥、陰涼、通風(fēng)，避免陽光直射和高溫潮濕，這樣才能有效地防止地瓜發(fā)芽。

　　如果地瓜已經(jīng)開始發(fā)芽，就不適合食用了，因?yàn)榘l(fā)芽的地瓜可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康有害。